オープンから1年が経ちました

鮨いわ貴は、おかげさまで
2025年12月19日をもって
オープン1周年を迎えることができました。

1年と皆様にとって短い節目にも関わらず、
お心遣いや載せきれないほどの差し入れ、
そして沢山のメッセージもいただき、
心より感謝申し上げます。

振り返ると、本当にあっという間の1年でした。
数えきれないほどの出会いに恵まれ、
たくさんの喜びと幸せ、
そして愛をいただいた1年でもありました。
皆様への感謝の思いは、言葉で言い尽くせません。

私たちは、
お客様が帰り道、思わず笑顔になるお店であること。
そして、私たちの見えないところで支えてくださる
生産者・造り手・漁師・市場関係の皆様の価値を、
より多くの方に知っていただき、
その方々が「やっていて良かった」と報われるお店でありたい。
その想いを胸に、この1年を歩んでまいりました。

何度も言います。
決して私たちが凄いわけではありません。

日々足を運んでくださるお客様をはじめ、
お店を持つ先輩方、市場関係者の皆様、
関わるすべての皆様のお力添えありきの｢鮨いわ貴｣です。
皆様がいてくださるからこそ、
私たちは私たちらしく輝くことができます。
心から感謝申し上げます。

幼い頃からの夢だった自分たちのお店を持てたこと、
そしてこの場所でお客様をお迎えできていることを、
本当に本当に幸せに思っています。
少しでも地元に貢献できていたら嬉しいです。

「とにかく誠実に、実直に。」
いわ貴をオープンする前に女将と決めたこと。
どんな時でもとにかく周りの方々に感謝を忘れず、
おごらず、真面目に正しく在り続ける。

オープンから大切にしてきたこの想いを、
これからも変わらず胸に刻み、
2年目も大切に、精進してまいります。

これからも皆様とともに、お店を育てていきたい。
今後とも鮨いわ貴をどうぞよろしくお願いいたします。
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鮨いわ貴
岩井貴之・由里江